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Salat mit Rucola und Hähnchenbrust

Salat mit Rucola und Hähnchenbrust

Bereiten Sie zum Abendessen einen Salat mit Rucola und Hähnchenbrust vor. Es bereitet sich leicht, schnell und ist sehr gesund, lecker und anregend. Darüber hinaus ist es leicht, fördert die Verdauung und enthält nur sehr wenige Kalorien.

Vorbereitungszeit

30 min

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

20 ml Olivenöl

1 Teelöffel Zitronenschale

10 ml Zitronensaft

250 g Hühnerbrust

100 g Kirschtomaten

120 g Rucola

1 Teelöffel Essig

1 Knoblauchzehe

1 Teelöffel Senf

1 halbe Tasse schwarze Oliven ohne Samen

Salz und Pfeffer

Methode der Vorbereitung

In einer großen Schüssel einen Esslöffel Öl mit der Schale, dem Zitronensaft und der Hühnerbrust mischen. 10 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.

In einer mittelgroßen Schüssel die Kirschtomaten mit Rucola mischen und in einer anderen den Essig mit Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu und rühren Sie es ständig um. Dann gießen Sie diese Mischung über die Rucola und Tomaten und legen Sie die Hühnchen geschnittenen dünnen Streifen darüber.

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