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Lecker: 4 Herbstsuppen

Lecker: 4 Herbstsuppen

Warme und schmackhafte Suppen werden im Herbst immer beliebter. Nichts vertreibt die Kälte schneller als eine dampfende Suppe, die reich an saisonalem Gemüse ist, aber auch an Gewürzen, die es so schön parfümieren, dass man nicht widerstehen kann. Entdecken Sie einige gesunde und schmackhafte Herbstsuppenrezepte, um Ihre Familie in der kalten Jahreszeit zu verwöhnen!

Kürbissuppe mit Huhn

Zutaten

1 Esslöffel Sonnenblumenöl
750 g Hähnchenbrust in Würfel schneiden
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika in Würfel schneiden
1 Teelöffel zerkleinerter Knoblauch
3 Tassen Hühnersuppe
2 Tassen gehackte Tomaten
1 Esslöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel Salz
3 Tassen gefüllt mit Kürbiswürfeln
200 g grüne Bohnen, in Stücke gebrochen
1 Esslöffel Maisstärke
100 g saure Sahne

Methode der Vorbereitung

Das Huhn in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl hacken, bis es braun ist. Auf einen Teller legen und die Zwiebel, den Pfeffer und den Knoblauch zum restlichen Öl geben. Backen Sie sie für ungefähr 5 Minuten, bis sie erweicht sind. Die Hälfte der Suppe, Tomaten, geräucherten Paprika und Salz hinzufügen.

Wenn sie den Siedepunkt erreicht haben, fügen Sie das Fleisch, den Kürbis und die grünen Bohnen hinzu. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. In einer separaten Schüssel die restliche Suppe mit der Stärke und der Sahne rühren, bis sie eingedickt ist, dann alles in die Suppe auf dem Feuer gießen.

2-3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen oder bis die Suppe dicker wird.

Champignoncremesuppe

Zutaten

500 g Champignons putzen und in Stücke schneiden
200 g Sellerie
1 Zwiebel
1 oder
1 Tasse Sahne
Salz
ein bisschen butter
Pfeffer

Methode der Vorbereitung

Schmelze die Butter in dem Topf für die Suppe und gib die Zwiebel und den Sellerie dazu. Nach 2-3 Minuten die Champignons dazugeben, dann 1 Liter Wasser, Salz, Pfeffer und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Das Gemüse abseihen und in den Mixer geben, aber den Saft einwirken lassen, um die Sahne zu verdünnen. Legen Sie die erhaltene Suppe wieder auf das Feuer. Schlagen Sie die Sahne separat mit dem Ei und gießen Sie die erhaltene Mischung in die Suppe.

1-2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen lassen. Die Suppe wird heiß mit Croutons serviert.

Tomatensuppe mit Basilikum und Garnelen mit Ricotta

Zutaten

800 g gehackte Tomaten
Chili-Flocken
4 Knoblauchzehen, in kleine Würfel schneiden
1 Esslöffel Olivenöl
3 Tassen Gemüsesuppe
1 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Tasse Basilikumblätter, gehackt
1 Tasse geriebener Parmesan
1 Dose Ricotta
2 Eier
1 1/2 Hundemehl
1/2 TL gemahlener Pfeffer

Methode der Vorbereitung

Gießen Sie das Olivenöl in den Topf, in dem Sie die Suppe zubereiten, und legen Sie sie auf das Feuer. Fügen Sie den Knoblauch und 1/2 Teelöffel Chiliflocken hinzu. Backen Sie sie für ungefähr 1 Minute. Dann gießen Sie die gehackten Tomaten, Gemüsesuppe, Basilikum, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen Pfeffer. Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten kochen lassen.

Ricotta, Parmesan, Eier und Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer in einer separaten Schüssel mischen. Gut mischen, bis ein Teig entsteht. Es bilden sich Kugeln oder Bällchen, die Sie 3 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe geben.

Blumenkohlcreme

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Sträuße zerbrochen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
400 g Kartoffeln in Würfel schneiden
1,5 l Hühnersuppe
2-3 Knoblauchzehen zerdrückt
1 Tasse Fettcreme
Salz
Pfeffer

Methode der Vorbereitung

Erhitze das Öl im Topf, um die Suppe zuzubereiten, und zünde sie an. Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und ca. 3 Minuten einwirken lassen, bis die Zwiebel kristallisiert. Kartoffeln und Blumenkohl dazugeben und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Gemüse mit Hühnersuppe übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Nachdem das Gemüse gekocht ist, geben Sie es in den Mixer und legen Sie die erhaltenen Nudeln auf das Feuer. Die Sahne dazugeben und die Suppe 2-3 Minuten lang gut untermischen, dann vom Herd nehmen. Die Suppe wird mit Croutons und Petersilie serviert.

Mit welchen anderen Herbstsuppen verwöhnen Sie Ihre Familie? Was ist dein Lieblingsgemüse für den Herbst? Teilen Sie Ihre Rezepte in den Kommentaren unten!

Tags Rezepte Suppen


Video: Kürbissuppe. isoktober #4 (September 2021).